Gentil organisateur de vacances au soleil des Antilles dans Les gens en maillot de bain ne sont pas (forcément) superficiels, il intègre la bande du Sentier dans La vérité si je mens ! 2, mais n'oublie pas de triompher sur scène dans un one-man-show intitulé "La vie normale", dans lequel il développe notamment un personnage qui devient culte, Chouchou, Marocain travesti qui vit à Paris en faisant des ménages le jour et des shows transformistes le soir.
Un personnage qui prend par la suite toute son ampleur dans Chouchou, réalisé par Merzak Allouache, déjà complice de Gad sur Salut cousin ! et futur réalisateur de Bab el web.

Entre-temps, Gad aura couru après la femme de ses rêves (incarnée par la fuyante Cécile de France) dans A+ Pollux, et aura tenu un petit rôle clin d'œil dans La beuze, où il incarne un flic spécialisé en substances illicites.
En 2005, on l’a retrouvé en chauffeur, partenaire de golf, confident et alibi des frasques de son Depardieu de patron dans Olé Rôle phare donc, pour Gad Elmaleh, qui entre dans le clan très fermé des acteurs ayant interprété le candide Pignon. Dans son prochain film, Hors de prix de Pierre Salvadori, il s’essaiera à la comédie romantique et devra séduire notre Audrey Tautou nationale.

En 2006, on le retrouve au cinéma dans La Doublure de Francis Veber où il incarne François Pignon, puis dans Hors de prix de Pierre Salvadori.
En septembre 2006, Gad Elmaleh réalise une mini-tournée aux États-Unis, marquée par un spectacle à Broadway au Beacon Theater devant un public de 3 000 personnes. Le 6 janvier 2007, il est élu « homme le plus drôle de l'année » (par les spectateurs de la chaîne française TF1) devant 49 autres humoristes.
Au début de l'année 2007, il reprend L'autre c'est moi au Maroc, en France en Belgique et en Suisse. C'est dans le cadre du Festival Juste pour rire 2007, à Montréal au Canada, que l'humoriste présente sa prestation, Papa est en haut, pour la première fois.

La tournée commence en octobre 2007 et s'arrête en 2008. Pendant cette pause, Gad Elmaleh réalise le film Coco, également issu de La Vie normale et est « récompensé » par un Gérard dans la catégorie « Gérard de la feignasse tellement décontractée du gland qu'elle recycle un de ses vieux sketches en film d'une heure et demie ». Il reprendra la tournée une fois le film sorti jusqu'en 2010.

Il a animé les César en 2004 et 2005 ainsi que le 27 février 2010 aux côtés de Valérie Lemercier.